Poivre de Kampot rouge foncé - doypack 20g

Le poivre de Kampot est cultivé dans la province de Kampot, située à l'extrême sud du Cambodge, en Asie du Sud-Est. Cette région, grâce à son climat côtier et ses conditions géologiques, permet aux agriculteurs locaux de produire le poivre de la plus haute qualité au monde. Il n'est donc pas surprenant que ce poivre ait obtenu une indication géographique protégée, à l'instar du champagne français. Nous achetons le poivre directement auprès de petites exploitations familiales dans le cadre de conditions de commerce direct, garantissant une rémunération équitable pour chaque agriculteur, et nous nous efforçons de promouvoir cette approche parmi les autres commerçants. En achetant chez nous, vous obtenez non seulement du poivre de la plus haute qualité, mais aussi la certitude d'acheter un produit durable et moralement responsable qui aidera à fournir des soins médicaux et une éducation aux enfants de ses producteurs.

Le poivre de Kampot est classé en trois couleurs de base, qui diffèrent par le traitement des fruits de la liane poivrière. Le poivre rouge foncé peut littéralement être appelé le choix des baies. Il s'agit de grains rouges strictement sélectionnés atteignant la plus haute intensité de couleur de leur peau. Cela révèle une teneur vraiment élevée en fructose et un profil gustatif unique de ces grains que vous allez adorer. Grâce à une sélection rigoureuse répondant aux normes strictes de qualité du poivre exporté de Kampot, établies par l'Association du Poivre de Kampot, seuls les meilleurs grains sont toujours choisis à la main. Ils sont ensuite mis sous vide pour préserver leur qualité et leur fraîcheur lors du voyage vers la République tchèque, où ils sont davantage triés, emballés et livrés directement à votre table.

Les différents types de poivre de Kampot se distinguent par leur goût et leur arôme, que vous aurez du mal à trouver dans le poivre acheté dans les supermarchés ordinaires. Le rare poivre rouge foncé de Kampot provoque une explosion de notes fruitées en bouche, accompagnée d'une épicité plus douce. Les grains de poivre rouge foncé libèrent d'abord des arômes parfumés d'oranges sanguines, de canneberges et de sureau, soutenus par des notes caractéristiques de cèdre et de mélisse, avec une légère touche de feuilles de tabac. Après un moment, le cœur du poivre rouge foncé commence à émerger, rappelant la pâte levée, le quatre-épices ainsi que le malt torréfié. C'est un arôme très riche qui évolue progressivement en thé noir Assam, et en finale, les notes de cèdre réapparaissent.

Grâce à leur goût, leur odeur et leur piquant distincts, les différents types de poivre sont adaptés à divers usages. En raison de sa teneur élevée en fructose, qui donne au poivre rouge sa saveur intense de fruit, ce poivre est idéal pour expérimenter dans la préparation de boissons ou de desserts sucrés. Faites-lui une place dans vos préparations de Noël, il relèvera parfaitement le goût du poisson ou de la volaille. Surprenez vos invités avec sa saveur et son parfum raffinés. Plus vous broyez finement le poivre de Kampot, plus le piquant sera intense, tandis que les morceaux plus gros ou les grains entiers donneront au plat plus de nuances spécifiques du poivre.

Nous emballons le poivre dans des sachets refermables d'une capacité de 20 à 100 grammes. Grâce aux matériaux utilisés et à une technologie de fermeture spéciale, l'air et l'humidité ne peuvent pénétrer à l'intérieur, préservant ainsi toute la saveur et l'arôme authentiques du poivre de Kampot, même après ouverture du sachet. De plus, dans un souci de durabilité, une fois le sachet vidé, vous pouvez le recycler et continuer à l'utiliser de diverses manières. Chaque paquet contient également une brochure racontant l'histoire du meilleur poivre du monde et vous donnant un aperçu de l'univers .pepper..field.

La qualité est notre priorité, comme le prouvent non seulement les certifications que notre poivre possède, mais aussi les récompenses qu'il reçoit lors des compétitions internationales. Parmi les plus prestigieuses, notre poivre noir, rouge et blanc a reçu deux étoiles lors du concours Great Taste 2022, l'une des compétitions les plus renommées dans le monde de la gastronomie. Cependant, la durabilité est également essentielle pour nous, et nous ne la considérons pas comme de simples mots. La preuve en est avec la récompense SDG’s, décernée aux projets réellement durables et socialement responsables.