Fermentierter Kampot-Pfeffer: President Edition 100g

Der Kampot-Pfeffer wird in der Provinz Kampot im äußersten Süden von Ostasien in Kambodscha angebaut. Diese Region ermöglicht es den örtlichen Bauern aufgrund ihres Küstenklimas und ihrer geologischen Bedingungen, Pfeffer von höchster Qualität auf der Welt zu produzieren. Dieser Pfeffer hat nicht umsonst eine geschützte geografische Angabe erhalten, ähnlich wie französischer Champagner. Wir kaufen den Pfeffer von kleinen Familienfarmen zu Direkthandelsbedingungen, die eine faire Entlohnung für jeden Bauern gewährleisten. Wir bemühen uns, diesen Ansatz auch bei anderen Händlern zu fördern. Durch den Kauf bei uns erhalten Sie nicht nur Pfeffer von höchster Qualität, sondern auch die Gewissheit, ein nachhaltiges und moralisch verantwortungsbewusstes Produkt zu erwerben, das dazu beiträgt, die medizinische Versorgung und Bildung für die Produzenten und deren Kinder zu gewährleisten.

Kampot-Pfeffer wird in drei Grundfarben unterteilt, die sich in der Verarbeitung der Früchte der Pfefferpflanze voneinander unterscheiden. Roter Pfeffer wird durch die Ernte vollständig gereifter Pfefferkörner gewonnen. Diese reifen zu einer intensiv roten Farbe heran und sind voller Fruktose, was dieser Pfeffersorte ihren einzigartigen Geschmack verleiht. Dank einer sorgfältigen Auswahl, die den strengen Qualitätsanforderungen für aus Kampot exportierten Pfeffer entspricht, festgelegt durch die Kampot-Pfeffer-Assoziation, werden immer nur die besten Körner von Hand ausgewählt. Diese werden anschließend vakuumverpackt, um die Qualität und Frische auf dem Weg nach Europa zu bewahren, wo sie weiter ausgewählt, verpackt und direkt an Ihren Tisch geliefert werden.

Die verschiedenen Sorten von Kampot-Pfeffer unterscheiden sich in Geschmack und Aroma voneinander, Eigenschaften, die Sie bei Pfeffer aus herkömmlichen Supermärkten kaum finden werden.

Der grüne fermentierte Pfeffer bringt den Geschmack frischer grüner Pfefferkörner mit einer zarten Eleganz auf Ihren Tisch. Aufgrund dieser Eigenschaften könnte man ihn fast als kambodschanischen Kaviar mit subtilen frischen Nuancen und salzigem Geschmack bezeichnen, weshalb er sich hauptsächlich zum Würzen eignet.

Aufgrund ihres unterschiedlichen Geschmacks, Aromas und der Schärfe eignen sich die verschiedenen Pfeffersorten für unterschiedliche Zwecke. Der fermentierte grüne Pfeffer wird von Liebhabern der vegetarischen Küche besonders für seine Zartheit geschätzt. Es ist nicht ratsam, ihn mit Fleisch zu kombinieren. Stattdessen können Sie ihn in Salaten, Aufstrichen verwenden oder ihn mit Avocado ausprobieren. Er eignet sich als Finish für cremige Suppen, verstärkt sanft den Geschmack von Risotto, Garnelen und kann auch perfekte Sandwiches oder Toasts kreieren. Dieser Pfeffer sollte aufgrund der Verstopfungsgefahr des Mahlwerks nicht in einer Mühle gemahlen werden.

Der Pfeffer wird in wiederverschließbare Beutel mit einem Fassungsvermögen von 40 bis 200 Gramm verpackt. Dank der verwendeten Materialien und der speziellen Beutelverschlusstechnologie gelangen weder Luft noch Feuchtigkeit an den Pfeffer. Dadurch behalten die Körner auch nach dem Öffnen des Beutels den authentischen Geschmack und das Aroma des Kampot-Pfeffers. Nachdem der Beutel geleert wurde, können Sie ihn im Rahmen der Nachhaltigkeit upcyceln und weiterhin auf vielfältige Weise nutzen. Jede Verpackung enthält auch eine Broschüre, die Ihnen die Geschichte des besten Pfeffers der Welt näherbringt und die Welt von .pepper..field vorstellt.

Die Qualität steht bei uns an erster Stelle, wie nicht nur die Zertifikate belegen, die unser Pfeffer trägt, sondern auch die Auszeichnungen, die er von weltweiten Wettbewerben erhält. Zu den bedeutendsten gehören die zwei Sterne, die dem schwarzen, roten und weißen Pfeffer im Rahmen des Great Taste 2022-Wettbewerbs verliehen wurden, einem der angesehensten Wettbewerbe in der Welt der Gastronomie. Für uns ist jedoch auch die Nachhaltigkeit von großer Bedeutung, die wir nicht nur als leere Worte betrachten, wie die Auszeichnungen der SDGs zeigen, die an wirklich nachhaltige und sozial verantwortliche Projekte vergeben werden.