Blog

Když ochutnáte Kampotský pepř, okamžitě poznáte rozdíl. Jeho plná chuť, intenzivní aroma a dlouhotrvající dochuť ho řadí mezi nejlepší pepře světa. Co ale stojí za jeho výjimečností? Podívejme se na klíčové faktory, které dělají tento pepř tak jedinečným, a porovnejme je s tím, jak se pepř obvykle pěstuje ve velkovýrobě. 1. Pěstování v ideálních podmínkáchKampotský region v Kambodži má jedinečné mikroklima, bohatou půdu a optimální množství srážek. Tyto podmínky umožňují pepři vyvíjet komplexní aroma a plnou chuť.Velkovýroba: pepř se pěstuje v ne vždy ideálních podmínkách, často na plantážích s degradovanou půdou, kde se používají umělá hnojiva k dosažení vyšších výnosů, což ovlivňuje chuť a kvalitu.2. Tradiční ruční sklizeňKaždá pepřová kulička je ručně sbírána v optimální zralosti – a to kuličku po kuličce!To zajišťuje, že se do výběru dostanou jen nejlepší kusy – každá kulička je ještě kontrolována.Velkovýroba: běžný pepř se často sklízí mechanicky, což znamená, že se smíchají nezralé, přezrálé i poškozené bobule, a to negativně ovlivňuje výslednou chuť. 3. 100% přírodní zpracováníKampotský pepř je sušený na slunci bez chemických úprav.Velkovýroba: průmyslové pepře bývají chemicky ošetřeny pro rychlejší sušení a delší trvanlivost – může negativně ovlivnit jejich chuť a přirozený aromatický profil.4. Dlouhá doba zrání a fermentaceDlouhé dozrávání Kampotského pepře umožňuje hlubší rozvoj chutí. Například červený pepř, který se sbírá plně zralý, má jemnější a ovocnější tóny.Velkovýroba: pepř se často sklízí předčasně, aby se urychlil proces zpracování a zvýšily se výnosy. To vede k méně vyvinuté chuti a slabšímu aroma.5. Spravedlivý obchod a přímá spolupráce s farmáři.pepper..field spolupracuje přímo s rodinnými původními farmáři, kterým zajišťuje férové odměny, udržitelné podmínky a výkup napřímo. Čerstvý pepř přímo z farmy je tak na vašem stole během pár dnů či týdnů.Velkovýroba: komerční pepř často pochází od anonymních dodavatelů, kteří dostávají nízké výkupní ceny a jsou nuceni snižovat náklady – a tím i kvalitu produktu. Výsledný pepř pak cestuje přes několik překupníků na místo určení až několik měsíců.6. Intenzivní aroma a chuťový zážitekKampotský pepř má květinové, ovocné a kořenité tóny, které se postupně a dlouho rozvíjejí na jazyku.Velkovýroba: běžný pepř chutná často jen jednoduše pálivě, protože nemá dostatek času na rozvoj bohatých chuťových nuancí. Proto vám možná ani klasický pepř nechutná - protože chuť nemá.7. Exkluzivita a certifikovaná kvalitaKampotský pepř je chráněn geografickou indikací (PGI), což zaručuje jeho pravost a kvalitu. Je to něco jako pravé šampaňské.Velkovýroba: průmyslově vyráběné pepře tuto certifikaci nemají, což znamená, že mohou obsahovat směsi z různých regionů bez zaručené kvality.Kampotský pepř od .pepper..field je zkrátka synonymem poctivé chuti a prémiové kvality. Každé jídlo, které s ním připravíte, získá novou dimenzi chuti – stačí ho jednou vyzkoušet a už se nebudete chtít vrátit k běžnému pepři!

Od listopadu najdete naše krásné dárkové sady i samotné Kampotské pepře ve všech kamenných prodejnách Potten & Pannen – Staněk po celé České republice i na Slovensku! Pokud tedy hledáte vkusné dárky pro své milované, navštivte některou z jejich 14 prodejen. Jsme hrdí na spojení s touto renomovanou českou značkou, která se zaměřuje na prémiové a designové produkty vysoké kvality.  Co vám toto partnerství přináší? 1. Široká nabídka Kampotských pepřůNáš sortiment najdete ve všech kamenných prodejnách v nových designových doypack sáčcích. Produkty jsou dostupné jak v České republice, tak na Slovensku. 2. Dárkové sady i ochutnávkyOd 1. listopadu na vás čekají dárkové sady a v prosinci pak možnost degustace našich produktů. Vyzkoušejte si kvalitu našeho pepře na vlastní chuťové pohárky! 3. Vyškolený personálNaše specialistka Šárka proškolila zaměstnance ve všech prodejnách a to včetně online školení pro Bratislavu. Díky tomu se můžete spolehnout, že vám jejich personál poskytne rady a pomoc jako opravdoví znalci Kampotského pepře. 4. Speciální listopadová akceBěhem listopadu pro vás máme oblíbenou akci "Měsíc s..." a za nákup nad 2 000 Kč obdržíte kvalitní bavlněnou utěrku s vysokou savostí z limitované edice v dárkovém balení.5. Dárek v prodejnách Potten & Pannen – StaněkUž od 13. listopadu až do konce měsíce dostanete při nákupu v kamenných prodejnách zdarma náš unikátní fermentovaný Kampotský pepř. 6. Kurzy vaření v Gourmet AcademyMilovníci vaření nás najdou i v Gourmet Academy ve Vodičkově ulici v Praze a v ulici Trnavská cesta v Bratislavě, kde jsou připraveny kurzy se zkušenými lektory. Těšíme se, že vám toto partnerství přinese stejnou radost jako nám!

Po pouhých pěti letech jsme dokázali stát se největším exportérem Kampotského pepře. Celosvětově! Řečí čísel to znamená, že ze 110 tun Kampotského pepře, které se ročně z Kambodže vyvezou, jde 40 tun na náš vrub. A nově jsme také ve vedení tamní asociace, která na všechny náležitosti stran pěstování a vývozu Kampotského pepře dohlíží. „Letos se soustředíme na Francii, Německo, ale i severské státy, nejvíce na Dánsko,“ popisuje v článku Klára Dohnalová, spoluzakladatelka našeho projektu. Přečtěte si celý článek na Forbesu.

Projekt .pepper..field jsme začali s pár set kilogramy pepře vyvezenými z Kambodže. Dnes to jsou desítky tun a chceme s ním prorazit ve světě. Zároveň se našim zástupcům společnosti v Kambodži povedlo dostat se do vedení tamní Asociace Kampotského pepře (KPPA).  „Ta globálně dohlíží nejen na kontrolu pravosti Kampotského pepře, ale i na správné fungování procesů mezi farmářem, firmami v Kambodži a cílovými trhy. Díky letošní špatné úrodě začali někteří farmáři i firmy s pepřem podvádět, a i to je jedna ze zodpovědností v rámci KPPA – pustit od jednotlivých subjektů za hranice jen Kampotský pepř, který je pravý a ve stoprocentně požadované kvalitě,“ vysvětluje v článku Klára Dohnalová, spoluzakladatelka našeho projektu. Přečtěte si celý článek na CZECHCRUNCH.

Máme pro vás krásnou novinku – a totiž spolupráci se známou sítí prémiových italských delikates La Formaggeria Gran Moravia. Vytvořili jsme společně nový .pepper..cheese, který doplní jejich rodinu sýrů NANO. Přírodní sýr se dvěma druhy Kampotského pepře – lyofilizované pepřové vločky a zelený pepř v solném květu, které tvoří naprosto neodolatelnou kombinaci. .pepper..cheese a další produkty z našeho sortimentu koupíte ve vybraných pobočkách La Formaggeria. V nabídce dále najdete široký výběr sýrů a ostatních mléčných výrobků z vlastní produkce litovelské sýrárny Brazzale Moravia. České mléko, řemeslná výroba a italská tradice. 4x v BRNĚ Zelný trh 19 Nákupní centrum Královo Pole - Cimburkova 4 OC OLYMPIA - U Dálnice 744, Modřice CAMPUS SQUARE - Netroufalky 770 ČESKÉ BUDĚJOVICELannova třída 18 HRADEC KRÁLOVÉNC Futurum - Brněnská 1825/23 JIHLAVAMasarykovo náměstí 99/67 LIBERECPražská 36 LITOVELTři Dvory 98 OLOMOUCHorní náměstí 8 PLZEŇRooseveltova 77/2 8x v PRAZE Florentinum - Na Poříčí 1048/30 Václavské náměstí 60 OC Quadrio - Spálená 2121/22 Na Hrobci 432/3 Vinohradská 1418/135 Bořislavka centrum - Evropská 866/65 M. Horákové 499/62 OC Letňany - Veselská 663 ZLÍNObchodní dům Zlín - nám. Práce 2523

Už nejsme jen e-shop. Co jsme jako první v ČR začali dovážet Kampotský pepř za fair&direct trade ceny, začali ho chtít nejen šéfkuchaři a domácí kuchyně. Kromě našich webových stránek najdete pepř z malých Kampotských farem napříč celou republikou. I proto jsme se letos stali největším dovozcem tohoto luxusního koření na světě. Kde všude ho můžete objednat nebo si pro něj přijít osobně?   Alza Potřebujete rychle Kampotský pepř? Žádný problém. Základní sáčky s černým, červeným i bílým pepřem najdete na www.Alza.cz. I když odesíláme objednávky z našeho e-shopu už do 2 pracovních dní, Alza je pořád o něco rychlejší. Notino Kromě základních pytlíčků najdete na tomto e-shopu také dárkové sady.  Rohlík Je Kampotský pepř nedílnou součástí vašich nákupů? Pak určitě využijte možnosti přihodit si ho pohodlně do košíku v tomto e-marketu. Diana Celý svět nejen ořechů a sušených plodů na zdravou svačinku. Od letošního roku zde najdete také nejlepší pepř světa - sušený i čerstvý - od .pepper..field. Živina To, že nejíst blbě je základ, se Martin Kudera - zakladatel Živiny - naučil hlavně od své babičky. Spolu s partnerkou Markétou proto založili firmu s potravinami a ingrediencemi, kde najdete nejen náš pepř, ale také Kampotskou mořskou sůl.  A už brzy bude Kampotský pepř k dostání i v kamenných prodejnách…

Letos slavíme už 5 let, co jsme založili projekt .pepper..field. A i když některým samochvála nemusí vonět, dnes nás potěšila. Kolega Aleš nám totiž napsal narozeninový e-mail, který nás zahřál u srdce a zároveň tak nějak shrnuje posledních pár let, které jsme společně prožili. Všechno nejlepší, .pepper..fielde! 5 let. Už tak dlouho jsem s vámi a miluju všechno, co děláte. Teda teď už děláme. :-) Když jste tehdy v roce 2018 hledali „vánoční skřítky na náš prodejní stánek na Smíchově,“ něco mi řeklo dělej, napiš okamžitě Kláře a Davidovi, to chceš! A taky, že jo. I když jsem první roky jen sem tam vypomáhal na festivalech, neměl jsem nikdy pocit firmy nebo těžkopádnosti, ale jen kamarádů a rodinné spolupráce. To zůstalo až do dneška. Přes všechny ty noční směny, náročné zahraniční veletrhy nebo můj první výlet do Kambodži. Ale co bych… vždyť jste tam byli se mnou. Moc děkuju a přeju vám i našemu projektu, aby ho potkávalo nejen to skvělé, ale sem tam i pár škobrtnutí jako doteď, protože nás vždycky jen posílily. I když teda vyhlížím leden a chvilku klidu, jak budete zase u farmářů… Krásné narozeniny a jen houšť! Vážím si vás, vašeho úsilí, víkendových zpráv (už míň, ale) vlastně vůbec všeho, co děláte. Jak pro nás, své kolegy a kamarády, tak obchodní partnery, zákazníky a samozřejmě těch 2 000 úžasných duší v Kampotu.

Sledovali jste další díl pořadu MasterChef Česko? Ve středu 22. 11. jste ho mohli vidět na Voyo, zatímco na TV Nova až 29. 11. Na šestici amatérských kuchařů opět čekala výzva a také vyřazování. Co bylo tématem tohoto dílu? Jak se s výzvou soutěžící poprali? Který z našich pepřů mají nejraději porotci i soutěžící? Pomohl někomu k vítězství? Byly jejich výsledné talíře krásné? A kdo si vyslechl ošklivý verdikt? To by ale nebyla kuchyně MasterChef, kdyby porotci - Radek Kašpárek, Jan Punčochář a Přemek Forejt - nezařídili pěkně peprný zvrat… Co myslíte, že soutěžícím přichystali? Podívejte se na Voyo už teď, nebo se těšte za týden, ve středu 29. 11., na TV Nova ve 20:20.  Co o vaření s nejlepším pepřem světa říkají letošní soutěžící a šéfkuchař a porotce Jan Punčochář? „Váš pepř máme rádi a dobře se nám s ním pracuje, především s lyofilizovaným!“Jan Punčochář, šéfkuchař, MasterChef porotce „Váš pepř používám snad do všeho, například fermentovaný je perfektní!“Tereza Vyhlídalová, MasterChef finalistka 2023 „Miluju pepř, kdo ne?! Pepř používám snad do každého jídla, můj oblíbený je určitě pepř bílý, miluju ho pro svoji jemnost a intenzitu! Používám ho hodně do mých oblíbených asijských polévek.“Adam Rundus, MasterChef finalista 2023 „Protože se zajímám o kvalitní suroviny, .pepper..field dobře znám a doma s jiným nevařím, protože nemá absolutně konkurenci, co se chuti a intenzity týká.“Petra Kamencová, MasterChef finalistka 2023

Pamatujete si, co jste dělali 14. 9. 2023? My na to jen tak nezapomeneme. Pro naše zákazníky jsme na e-shopu připravili Night Shopping – noc plnou slev a výhod, kterou spouštíme dvakrát ročně. Navíc jsme uspořádali ještě .pepper..party v pražských Holešovicích pro naše obchodní partnery, spřátelené značky, novináře, šéfkuchaře a influencery, kteří tak mohli zažít Kambodžu všemi smysly.  Kulička po kuličce, .pepper..coin k .pepper..coinu Všichni pozvaní mohli poznávat Kampotský pepř pěkně zblízka, zažili skutečnou pepřovou farmu, zkusili si přebírat pepřové kuličky, voněli k nim a hádali jejich barvy, hledali je a sbírali. Podobně jako naši farmáři a farmářky v Kampotu. Kuličky sbírali ve formě .pepper..coinů – pepřových penízků, za které pak nakupovali v našem .pepper..marketu zboží od pytlíčků Kampotského pepře až po novou lahev Žufánka. Ale mohlo se i smlouvat jako na pravém kambodžském tržišti! Projděte si s námi celý večer, který začal už ráno. 9:00Harmonogram je jasný, začínáme vyklízet a přestavovat holešovický Chapter.Hledáme místo pro 3 .pepper..bary a 7 .pepper..pointů s pepřovými aktivitami. 10:00Přijíždí květiny.Floristi z Lupen & pupen dostali „jednoduché” zadání – udělat z mobilních schodů pepřové pole.„Vypadá to skoro jako v Kampotu.“„No úplně jako v Kampotu!“ 11:00Stříháme, lepíme a dekorujeme.Přijíždí osvětlovači. Krásné světlo je základ každého večírku, prostor probarví nádherné tóny fuchsiové barvy a svítivě zelené v okolí farem a kambodžských stanovišť. 12:00Přijíždí pepřové dárky pro hosty. Začínáme chystat .pepper..market.  13:00„To né,“ vyhrkne Klára. „Kambodžanka Nien nemůže přijet!“Naše kambodžská kamarádka měla stát na .pepper..farmě, v srdci celého večírku. Nepřijela kvůli rodinným záležitostem, ale tak to prostě v Kambodži chodí. Rodina na prvním místě.Bojová porada. 14:00Přišel kamaráda a náš dnešní moderátor Jirka Hilgart. .pepper..beer point z Pivovaru PROUD staví nádherný modrý výčep na ploše 2 × 4 metry. 15:00„Ten bar pro Žufánka vypadá fakt dobře.“ .pepper..bar na představení nové limitované edice nám vyráží dech.Přijíždí pepřový catering. 16:00„Tak jsme tady!“Celý .pepper..tým je na místě a spoluzakladatelka Klára každému popisuje, jak bude celý večer probíhat. Každé stanoviště má na starost někdo z našich kolegů a cíl je jasný:„Všichni si to musí užít. Včetně nás!“ 18:00„Vítejte!“ Naše office manažerka Eliška vítala svým krásným úsměvem hosty u guest listu celou noc. Hudební doprovod dělal náš kolega Lukáš, kterého znáte ze zákaznické linky. Ve volných chvílích je DJ, proto volba na toho nejlepšího .pepper..DJ byla jasná! Prostor rozehrály exotické tóny asijských beatů, které dolaďovaly skvělou atmosféru celou noc. Kolo štěstí .pepper..whee! se točilo, dokud mohlo. Vzala si jej za své naše nová manažerka interních procesů Marťa – návštěvníci si tak mohli vytočit třeba položku „na panáka s Davidem“ – spoluzakladatelem, který se hostům a partnerům věnoval celý večer (nejen) na baru. Největší vzrušení panovalo u třídění pepře na stanovišti .pepper..sorting – všem to šlo skvěle rukama i hůlkami. Toto stanoviště měl na starosti náš finanční ředitel Teddy, který dohlížel na třídění se stejnou precizností, jako u farmářů v Kambodži. Stanoviště .pepper..test na rozpoznávání pepře dle vůně si vzal pod svá křídla náš grafik Tom, který byl v Kambodži naposledy v lednu a bavil všechny historkami z cest. Kvízová stanoviště .pepper..quiz měla v rukou Šárka, kterou znáte z festivalů, stará se o restaurace i obchod. Otázky byly nejen edukativní, ale také zábavné. Vy jste se tak mohli hravou formou dozvědět všechno o farmaření i svatbách v Kambodži! Naše Lucka, která je s námi od založení .pepper..field a věnuje se už několik let eventům, byla na koktejlovém .pepper..baru, kde jsme jako welcome drink servírovali naše ready to drink pepřové koktejly od Marcela Jinocha a Landcraft.  No a ve víru večírku jste mohli třeba u .pepper..marketu potkat také Aleše. Ne nadarmo dostal v .pepper..field marketingu funkci oddělení zábavy, které mělo celou tuto krásnou akci na starosti! Zábava začala, fronty se tvořily, noc protkaná rozhovory se zajímavými hosty, které jsme živě streamovali na náš Facebook a Instagram, ubíhala neuvěřitelným tempem. Dorazilo mnohem více lidí, než jsme čekali a atmosféra byla parádní. Promítali jsme pepřový film z našich farem, bavili se s moderátorem a představovali každé ze stanovišť. I ti, co se tvářili, že jen pozdraví, dají si skleničku a zase půjdou, nakonec horlivě sbírali .pepper..coiny. V jeden moment byly u všech stanovišť tlačenice. A i když došlo jídlo, všichni zůstávali, protože si hráli, bavili se nadšeně na sebe pokřikovali, co všechno se právě dozvěděli. Mezi nimi procházel náš nový pomocník z balícího týmu, Tobiáš, a přiložil pomocné ruce k baru i cateringu. Snad nikdo neodešel s prázdnou. A pokud přece jen bez pepřové dárku, tak s dobrou náladou nebo hezkou fotkou z našich fotokoutků. Dámy možná také s trikem .pepper..woman, které na ně čekalo na převléknutí na toaletách zdarma. To aby nás – členů pepřové rodiny – bylo ještě více. Děkujeme! Bylo to krásné, nezapomenutelné a milé až do konce! Aftermovie z celé akce najdete zde.

Letošní čerstvá sklizeň z kampotských pepřových polí je tady! Nejvíc pyšní jsme na naše čerstvé pepře, které získaly nejvyšší ocenění, tedy 3 hvězdy, na GREAT TASTE 2023 – tzv. gastro Oscarech. Zamilujte si zelený solený, lyofilizovaný nebo fermentovaný slaný stejně jako porotci a vařte s nimi pohodlně a sebevědomě doma, jako byste navštívili michelinskou restauraci. Jak zacházet se sušenými pepři do mlýnku už víte. Nebo si to můžete připomenout v některém z našich předchozích článků. Ode dneška se ale stanete profi kuchaři, protože vám poradíme, jak pracovat s kategorií čerstvých Kampotských pepřů. Protože jsou všechny měkké, mohly by vám zanést mechanismu mlýnku. Proto je používejte celé, rozdrcené v hmoždíři, nasekané či rozbité plochou hranou nože. Začneme pěkně zostra zeleným pepřem v solném květu Jde o nejčerstvější podobu Kampotského pepře, jakou jsme schopni dopravit k vám domů z pepřových polí v Kambodži. Naši farmáři utrhnou stonky a přeberou každou kuličku, než ji takříkajíc naloží do solného nálevu a zavakuují. Pro nakládání používáme Fleur de Sel – ručně sbíranou sůl ze salin ležících taktéž v provincii Kampot. Další sůl už tak u vaření nebudete skoro potřebovat. Tento pepř je perfektní na pepřovou omáčku. Stačí mít doma máslo, vývar a smetanu. Gurmáni přidají ještě cibuli a česnek. A pepřová omáčka je skoro na světě. Zelený pepř v sobě skrývá začínající sílu nejlepšího pepře světa stejně jako tóny čajových lístků, citrusů a mořských minerálů. Je jemný a křehký, po rozkousnutí ve vašich ústech rozpoutá dokonalou harmonii exotických chutí. Intenzivní pepřovou chuť postupně doprovází tóny citrusů a jehličnanů vzájemně propojené květinovými tóny. Zkuste jeho dokonalou chuť spojit s tmavým masem, omáčkami, rizotem či ranními vajíčky. Měkoučká zelená zrna se hodí i k těstovinám, na zapékání a do polévek. Velmi dobře si rozumí i s jemnými sýry, kterým dělá ostřejší doprovod. Další, chuťově velmi blízký zelenému, je lyofilizovaný pepř se solí Můžete ho používat tak, jak je. Nebo ho zalít olivovým olejem. Jelikož je sušený mrazem, po kontaktu s tekutinou se rehydratuje do původní podoby a můžete s ním pracovat podobně jako se zeleným nakládaným pepřem.  Usušený dělá gastronomickou parádu v těstovinách, omáčkách, polévkách i u masa. Pokud rádi experimentujete, nebojte se ho najemno drcený použít do dezertů. Nevěřili byste, jakou chuťovou symfonii rozhraje ve spojení s panna cottou a lesním ovocem. Zastánci tradiční kuchyně jej mohou rozbít v hmoždíři případně použít celý při práci s masem tmavým, světlým, se zvěřinou a také i s rybami. Osvěží těstoviny, zapečené pokrmy se sýrem i houbami a také omáčky. Své místo si zaslouží i v podzimních polévkách.  Hledáte novou chuť pepře? Pak sáhněte po fermentovaném soleném pepři Ne nadarmo mu říkáme král studené kuchyně či pepřový kaviár. Jednak pro svůj vzhled ale i chuťovým charakterem, který se blíží umami – tzv. páté chuti. Fermentovaný pepř v sobě schovává celou paletu chutí – od slané, přes pikantní až příjemně slanou či lehce kyselou. Tento pepř chcete rozkousnout, protože nepálí, ale chutná dokonale.  Své místo si najde ve studené kuchyni, dále také u příloh a dochucení masa. Ať už je řeč o salátech listových, těstovinových či těch bramborových nejen o svátcích. Protože je na skus měkký, vyšperkujete s ním domácí chlebíčky i slavnostní amuse bouche – jednohubky pro náročné.  Moc krále studené kuchyně ovšem sahá ještě dál - přes sýrové talíře u sklenky vína až po dochucení hotových steaků z pánve či grilu. Jako správná delikatesa se však dá jíst i samotný u večerních filmů namísto oříšků nebo nezdravých chipsů. TIP: Vyzkoušejte lyofilizované vločky fermentovaného pepře pro pohodlné fajnšmekry.

Léto je tu a s ním se pomalu, ale jistě rozbíhá i svatební sezóna. Ať už jste byli letos pozváni jen na jednu svatební událost, nebo vás čeká maraton plný bílých šatů a veselí, rozhodně budete muset vyřešit, co svatebčanům darujete jako svatební dar. A to může být pro někoho velmi náročný úkol. Řešení klasické dárkové krize Co darovat, abyste novomanželům vyjádřili svou radost z jejich velkého životního okamžiku a zároveň tím nezruinovat vlastní rodinný rozpočet? Pokud znáte svatebčany dobře, nejspíše budete hned vědět, co jim udělá radost. Jak ovšem vyřešit svatební dar v momentě, kdy si tak úplně nejste jisti? V takovém případě je dobré darovat něco praktického, co udělá radost a využije se. Rovnou zapomeňte na drobné spotřebiče, jako je mixér či vysavač. Ty jsou sice praktické, ale mnoho radosti v nich ukryto není. Na celou věc je potřeba jít od lesa a darovat dárek s kapkou originality, luxusu i praktičnosti. Kampotský pepř je vhodný dárek pro každého Všechna tato kritéria na perfektní svatební dar splňuje prémiový pepř, dovážený až z dalekého Kampotu v Kambodži. Ten nabízíme v luxusním dárkovém balení, díky kterému budou ženich s nevěstou vidět, že vám na nich skutečně záleží a s výběrem dárku jste si dali práci. Pepř je navíc jedním ze základních kamenů každé kuchyně, a tak se rozhodně nestane, že by zapadl mezi další fádní dárky, které budou doma novomanželům zabírat místo. Prémiový pepř si rádi okamžitě zařadí do vybavení své kuchyně, zejména, pokud přidáte i některý z našich vysoce kvalitních mlýnků, díky kterým budou moci s nejlepším pepřem světa okamžitě vylepšovat své pokrmy. Nezapomeňte navíc sdělit novomanželům, že se jim do rukou dostal pepř přímo od kambodžských farmářů, kteří jej vypěstovali, a tak ve finále váš nákup udělá radost nejen novomanželům, ale i v daleké Kambodži. No a pokud jste samotná nevěsta či ženich, tak naše pepře se krásně vyjímají i jako malá pozornost pro hosty na svatební tabuli. Nebojte se nám napsat a připravíme vám svatební dárečky pro hosty na míru!

V podstatě ve všem. Podobně jako u rajčete ze zahrádky oproti rajčeti ze supermarketu. Kdo stále neproniknul do podstaty jedinečnosti pepřových zrn, která dovážíme z provincie Kampot v Kambodži, může si klást otázku, v čem je tento pepř lepší než ostatní. Abychom pochopili, proč je považován za nejlepší pepř na světě, musíme se vydat přímo na plantáže malých kampotských farem, kde pepřové liány raší ze zeminy bohaté na minerály a pepřové kuličky dozrávají pod blahodárnými paprsky tamního slunce. Bílý, černý, zelený či červený? Všechny druhy pepře jsou ve skutečnosti plody jedné jediné rostliny, pepřovníku černého. Podobně jako u celé řady jiných rostlin, i zde kvalitu plodů ovlivňuje celá řada faktorů, přičemž tu největší váhu má prostředí, ve kterém rostlina roste a způsob péče o ni a její plody. Podobně jako jsou francouzské či italské svahy ideální pro pěstování vinné révy a díky tomu jsou tyto země producenty skutečně kvalitních vín, je i kambodžský Kampot vhodným místem pro pěstování pepře. Liány pepřovníku zde vyrůstají z podloží, které je v ideálním poměru, co se obsahu šotoliny, jílů a humusu týče. Půda je bohatá na minerály a nabízí tak kořenovému systému lián ideální výživu pro rychlý růst a plození skutečně kvalitních pepřových zrn. Kvalitní půda je ovšem jen základ Kampot je přímořskou oblastí s klimatem, které ovlivňuje přítomnost nedalekého oceánu. Je zde vlhko a skutečně teplo. Sluneční paprsky se opírají do listů a následně i uzrávajících zrn s ideální intenzitou. Rostliny nejsou spáleny či vysušovány, jejich pletivo je však neustále prohříváno a proces fotosyntézy běží naplno. Slunce v uzrávajících plodech podporuje tvorbu charakteristických látek jako je fruktóza, piperin a jedinečných chuťových a vonných tónů, které se podepisují na kvalitě pepřového zrna. K tomu všemu přidejte po staletí neměnné způsoby pěstování pepřových lián, které místní malí farmáři aplikují. Žádné chemické postřiky, žádná syntetická hnojiva, jen čistá příroda a přihnojování s pomocí guána, tedy extrémně výživného netopýřího trusu. Kupte si rajče v supermarketu, které se odmala koupalo v chemických látkách a porovnejte jeho chuť s rajčetem vypěstovaným doma na zahrádce.  Přesně takový rozdíl platí i v případě pepře z Kampotu pěstovaném na malých farmách a pepřem z obrovských velkopěstitelských plantáží, kde jsou liány neustále dopovány chemikáliemi, protože jsou pěstovány v nevyhovujícím prostředí a chemie má příznivé podmínky suplovat. V neposlední řadě je zde také následné zpracování pepře. Náš pepř prochází přísnou selekcí. Špatná či nedostatečně velká zrna jsou vyřazována a tak se do sáčků dostávají jen skuteční premianti. To se však nedá říci o obsahu balení od mainstreamových značek, kde mimo vysušených pepřových zrn můžete najít i nejrůznější nečistoty, větvičky, a dokonce narazit i na plíseň.  Tento pepř se totiž běžně převáží i několik měsíců ve velkých pytlích na lodích, kde zatuchá, ztrácí na tom málu z kvality, který měl a plesniví. My náš pepř okamžitě po sklizni a vytřídění vakuově balíme a posíláme letecky do Evropy. Proto můžeme s hrdostí a naprostou sebedůvěrou říci, že náš pepř je skutečně lepší než pepř, který je běžně k dostání v supermarketu.

Ať už kupujete pepř v klasických obchodech, nebo si rádi připlatíte za kvalitu a autentickou chuť toho nejlepšího pepře na světě, vždy je dobré mít po ruce mlýnek, se kterým vysvobodíte všechny chutě a vůně ukryté v jedné pepřové kuličce. K tomu nejlépe poslouží kvalitní mlýnek, který bude nejen perfektně zrna drtit, ale také na něj bude radost pohledět. My jsme pro vás připravili mlýnky, které se stanou designovou ozdobou každé kuchyňské linky či ostrůvku. Vsadíme své boty, že máte ve svém obýváku hned několik dekorativních předmětů, které dělají váš domov útulnější. A také se vsadíme, že součástí vašeho obýváku je i kuchyň, případně to do ní z něj nemáte daleko. Ačkoliv se to nemusí zdát, i kuchyňská linka se dá vhodnými doplňky zútulnit a proměnit v moderní svatyni gastronomie. Mlýnky na koření i jako doplněk Mezi tyto detaily patří také mlýnky na koření. Ty naše jsme proto pojali skutečně nápaditě, ve skandinávském stylu, aby dokonale zapadly do každé domácnosti. Mlýnky v sobě kombinují bezchybný mlecí mechanismus CrushGrind s jedinečnými barevnými designy, které byly vytvořeny speciálně pro nás. Tělo mlýnku je tvořeno odolnou keramikou dostupnou v šedé, bílé či vínové barvě, případně může být tvořeno masivem ze světlého dubu, černého jasanu či hnědého ořechu. Hlavice každého z mlýnku je pak dřevěná, což vytváří efektní kontrast materiálů, které nebudou vyklouzávat z ruky. Samotný mlecí mechanismus má 14 stupňů hrubosti a poskytujeme na něj záruku 25 let. Mlýnek se tak může stát rodinným dědictvím, které si mezi sebou budou předávat kuchařská pokolení a předávat tak spirit známých receptů, které vám vařili vaši nejbližší.

Co si budeme nalhávat, vybírání toho správného dárku může být pořádným oříškem, ať už danou osobu dobře znáte či nikoliv. U pánů to navíc platí dvojnásob. Pokud se jich zeptáte, co by jim udělalo radost, většinou odpoví, že už všechno mají a nic nepotřebují. A v případě, že nic závratného nedostanou, zírají s překvapením a značnou rozladěností. Jsou zkrátka někdy trochu jako malé děti. A to je stopa, které byste se měli držet. Děti si rády hrají a v mužích se ona hravost povětšinou drží až do pozdního věku Proto je dobré darovat takový dárek, se kterým budou moci experimentovat, hrát a dělat radost lidem ve svém okolí. Rovnou však zapomeňte na LEGO či autodráhu. Možná byste bodovali, ale před ostatními byste mohli muže ztrapnit. Na originální dárek pro muže je potřeba jít s fištrónem. Jedno z mála míst, kde muži odhazují svou dospělou tvář a nechávají promlouvat chlapce uvnitř sebe, je to na gauči u herní konzole, dílna nebo kuchyně. Pokud nechcete podporovat jejich čas u televize či počítače a vrtačkám rozumíte, je ideální pohybovat se tam, kde máte pevnou půdu pod nohama. I zde se ovšem skrývá jedno úskalí. Originální dárek pro muže do kuchyně by měl být ryze mužský. Hrncem nenadchnete, ale pořádným japonským nožem ano. A podobnou radost udělá i pěkně ostrý pepř. U nás najdete ten nejlepší na světě, dovážený až z kambodžského Kampotu, kde se pepř pěstuje prastarými metodami a zcela udržitelným způsobem. Nákupem tohoto pepře navíc podpoříte tamní farmáře, jejichž životní úroveň se i z důvodu vykořisťování značně liší od té naší. Váš nákup jim pomůže posílat děti do školy, dopřát jim zdravotní péči a třeba se i podívat mimo svou rodnou vesnici do dalších částí nádherné Kambodže. Pepř z Kampotu je tedy zcela originálním dárkem pro muže, a to zejména pokud přidáte i některý z našich skvělých dřevěných mlýnků s vytříbenou mlecí technikou.

Ať už chcete potěšit ženu svého života, svou maminku, kamarádku nebo jen známou, je zapotřebí se nad dárkem pořádně zamyslet. Kdo by chtěl darovat fádní věc bez větší hloubky? Jenže jaký by originální dárek pro ženu měl být? Vsaďte na citlivost dam, i zálibu v luxusu, jejich smysl pro praktičnost, lásku k vaření a rozdávání radosti skrze talíře s dokonalým jídlem. Ideální dárek pro každého Pokud si říkáte, že takový originální dárek pro ženu, odpovídající všem těmto kritériím, snad ani nemůže existovat, jste na omylu. Kampotský pepř plní všechna do posledního puntíku. Jedná se exkluzivní pepř pěstovaný v daleké Kambodži, kde na pepřových liánách dozrávají pepřová zrna, která jsou následně sklízena a sušena stejným způsobem, jako tomu bylo před stovkami let. Od drobných farmářů tato pepřová zrna vykupujeme na přímo a máme tedy jistotu, že za svou práci dostávají náležitou odměnu a mohou tak své děti poslat do škol, případně jim zajistit zdravotní péči. Pepř, který pěstují, dosahuje po chuťové stránce takových kvalit, že s ním vaří i špičkoví kuchaři ověnčení michelinskými hvězdami. Díky tomu dokáže Kampotský pepř pozvednout úroveň každého uvařeného jídla na zcela nový level a z každé kuchařky udělá vládkyni kuchyně. My u nás navíc pepř balíme do obalů, které podtrhují jeho naprostou výjimečnost. Přitom však myslíme na udržitelnost a tak dárkem rozdáte radost, aniž byste jakkoliv zatěžovali planetu. A pokud chcete udělat skutečně velký dojem, nezapomeňte k pepřům přidat také některý z našich mlýnků s dokonalým mlecím mechanismem, který se bude vyjímat v každé kuchyni. Originální dárek pro ženu již máte vyřešený, nyní už jen stačí zajít do květinářství a jste připraveni.

Pokud jste vstoupili na naše stránky a nevíte o .pepper…fieldu vůbec nic, rozhodně vám doporučujeme začít s nastudováním celého našeho příběhu a především filozofie, kterou razíme. Věřte nám, že poté se vám bude nakupovat s ještě větší radostí. Nákup s dobrý srdcem  Každý váš nákup totiž znamená přímou finanční podporu rodin pěstitelů pepře žijících v dálné Kambodži, ve které panují zcela odlišné socioekonomické podmínky než v Evropě. Dozvíte se také, proč je pepř pěstovaný v Kampotu označován jako nejlepší na světě a v čem spočívá jeho unikátnost. To už ale pomalu nastává čas zorientovat se, jaký je rozdíl mezi černým, bílým, červeným a čerstvými zelenými pepři. Každý je totiž trochu odlišný, byť se stále jedná o plody jedné a té samé rostliny. Každý druh se hodí do trochu jiných slaných i sladkých pokrmů či drinků. Kompletní popis najdete vždy u každého z produktů, stejně jako způsoby balení, na kterých si dáváme opravdu záležet. Drťte a ochutnávejte Pokud si vyberete ten správný pepř pro vaše kouzlení v kuchyni, měli byste se také zaměřit na sekci s mlýnky. Tu pravou chuť pepře z Kampotu totiž nikdy neodemknete, pokud nepoužijete jako klíč mlýnek se skutečně kvalitním mlecím mechanismem. U nás si můžete vybírat z celé řady druhů mlýnků, které se o váš pepř z Kampotu dokonale postarají. A závěrem si určitě dovolíme upozornit na naší kategorii delikatesy. V ní se totiž můžete přesvědčit o tom, jak moc lze s Kampotským pepřem experimentovat a případně i přihodit do košíku některou z lahůdek, kterou připravujeme ve spolupráci s těmi nejlepšími partnery. Zkrátka dobře objevte svět .pepper…field, svět plný dobra, udržitelnosti, luxusu a nezaměnitelné chuti Kampotského pepře.

Grilování masa je uměním, které vyžaduje znalost několika základních fíglů a postupů. Úspěch je založen na několika faktorech, mezi které patří nejen výběr toho správného masa, ale také jeho co možná nejlepší marinování. Pojďme si společně představit základní důvody a postupy, proč a jak marinovat před samotným grilováním. Důvodů, proč maso před grilováním marinovat, je hned několik. Marináda dodává masu chuť, zároveň je díky ní křehčí a pokud provádíte marinování správným způsobem, pomůže vám marináda s rychlostí přípravy masa. Stačí čtyři základní ingredience Každá marináda by měla obsahovat čtyři základní ingredience. V oleji si maso pěkně odpočine, nepřichytí se na rozpálenou mřížku a získá část jeho chuti. Další složkou by měla být jemná kyselost, ať už z citrónu, jogurtu, hořčice či různých druhů octů nebo džusů. Kyselost marinády pomůže masu zkřehnout, díky čemuž se po přípravě na ohni rozpadá v ústech. Přečtěte si naše tipy na dokonalé domácí marinády, které byste při grilování určitě neměli vynechat. - https://www.kampotskypepr.cz/news/dokonale-marinady-pro-letni-grilovani Samozřejmě byste neměli zapomenout ani na sůl, která opět nejen zvýrazní chuť masa a přidaných ingrediencí, ale také pomůže k tomu, aby bylo maso krásně měkké. A na závěr vždy přidejte trochu pepře, pokud možno toho nejlepšího na světě přímo z Kampotu. Pepř podtrhne chuťový profil marinády i samotného marinovaného masa. Jak marinovat od A až do Z  Co dalšího přidáte do marinády, již záleží na vašich chuťových preferencích a také druhu marinovaného masa. Nakládat můžete kuřecí, ryby, hovězí i vepřové. Světlé maso si skvěle rozumí s bylinkami. Není jej navíc nutné marinovat příliš dlouho, stačí přibližně hodinka. V případě tmavého masa je dobré maso nachystat den dopředu, nechat jej odpočívat v marinádě v lednici přes noc a před samotným grilováním mu dopřát alespoň hodinu odpočinku v pokojové teplotě. Jaké maso bude tím nejlepším výběrem pro vás? Inspirujte se našimi radami. Před grilováním je dobré maso z marinády vyndat a nechat z něj přebytečnou omáčku ztéct. Určitě není potřeba, aby vám marináda odkapávala na rozžhavené uhlí a kouřila. Odstraňte také vše, co by se mohlo na grilu připalovat, od bylinek až po kusy zeleniny. Nyní máte maso dokonale nachystané ke grilování. Teď už stačí připravit například dokonalou grilovací omáčku, která bude správným doprovodem k dokonale ugrilovanému masu.

Pravděpodobně jste již někdy byli pozváni na kolaudační oslavu nového bydlení vašich přátel. Byť to často v takové pozvánce nestojí, je slušností do nového bydlení přinést nějaký dárek, nejlépe určité vybavení nové domácnosti. A takové nové bydlení by si jistě zasloužilo vůni nového pepře. Toho nejlepšího. Když nevíte, vsaďte na něco praktického Často se může stát, že netušíte, co by se vašim přátelům do nového domu či bytu hodilo. Proto je vhodné vybrat takový dárek, kterým se zaručeně trefíte. Přesně takovým dárkem se může stát ten nejlepší pepř na světě. Pepř tak vysoké kvality ocení ve své kuchyni snad každý. A pokud by se stalo, že by pepř z Kampotu mezi kořením již přeci jen byl, vůbec nic se neděje. Čerstvé zásoby se vždy hodí, protože delikátnost tohoto pepře je tak vysoká, že ze spíže mizí rychlostí blesku.  V kuchyni se také bude hodit kvalitní ruční mlýnek z dřevěného masivu, který bude pomocníkem dlouhá léta. Namele precizně nejenom pepř, ale i sůl a další sušené koření, které vaši blízcí často využívají.  Vzhledem našich dárkových sad zaručeně upoutáte pozornost Byť jsou právě „obyčejná“ pepřová zrna tím největším přírodním pokladem, my je balíme do obalů, které podtrhují jejich výjimečnost a exkluzivitu. Nemusíte si tedy lámat hlavu s tím, do čeho pepř zabalíte. Vyberte si jen některé z našich dárkových balení a máte o perfektní dárek postaráno. Ovšem pepř není tím jediným, co můžete v luxusní dřevěné krabičce darovat. V naší nabídce totiž máme celou řadu pepřových delikates, od lyofilizovaného zeleného pepře v čokoládě, přes delikátní ořechová másla až po skvělé tabulky té nejlepší čokolády obohacené o jemnou štiplavost vzácného červeného pepře. Pokud byste navíc chtěli dát kolaudační party ten správný říz, sáhněte po našem unikátním pepřovém pivu či nøGinu. Zkrátka, nebojte se originality a darujte kus Kambodže, díky kterému se budou vaši přátelé v novém cítit více jako doma.

Možná se vám také někdy stalo, že jste drtili do jídla svůj oblíbený Kampotský pepř, když jste najednou ucítili šimrání v nose a dostali nezadržitelnou potřebu kýchnout. Snad jste dokázali rychle odvrátit hlavu, jinak by salát mohl být okořeněn něčím, co nebylo původně vůbec v plánu. Čím to je, že nás pepř nutí kýchat? Odpovědí je piperin.  Piperin je to, co dělá pepř pepřem Piperin by se dal označit za duši pepřových zrn. Právě tento alkaloid způsobuje jeho štiplavou chuť, podílí se na jeho vůni a je také důvodem celé řady zdravotních benefitů, které pepř přináší. Alkaloidy, tedy dusíkaté organické sloučeniny rostlinného původu, mohou dráždit nervová zakončení uvnitř nosu. Jakmile alkaloid dopadne na sliznici, začne produkovat chemikálii zvanou histamin. A právě histamin způsobí stažení svalstva, což má za následek kýchnutí. Co se děje s naším tělem? Tělo se tímto způsobem snaží vypudit látku, která sliznici dráždí. Piperin je přitom obsažen ve všech barevných variantách pepře. Jeho vůbec největší koncentrace je však v černém pepři. Je zajímavostí, že během kýchnutí můžeme sledovat také velmi silný záblesk v očích. Jedná se o reakci těla na vysoký tlak v hlavě během kýchnutí. Tento tlak může působit i na sítnici citlivou na světlo. Až tedy budete zase někdy pracovat s pepřem, buďte připraveni na hrozící nebezpečí kýchnutí. A buďte také připraveni na to, že bude doprovázeno buď popřáním „na zdraví“, či větou: „Je to pravda.“ Zatímco první zvyk má své kořeny ve středověku, kdy si lidé během morových pandemií přáli pevné zdraví, v druhém případě lidé již ve starověku brali kýchnutí jako potvrzení pravdivosti výroku, který kýchnutí předcházel. Věštění z kýchanců, které se praktikovalo ve starém Římě, však už naštěstí odvála historie. My si můžeme ono proroctví převést po svém, například: Je pravda, že Kampotský pepř je ten nejlepší na světě. :-) Zajímá vás, co všechno ve vašem těle dělá piperin? Přečtěte si další článek o jeho zdravotních benefitech.

Již několikrát jsme vám ukázali, že pepř nemusí být pouze kořením ve vaší kuchyni, kterým dochutíte steak nebo omáčku. S tímto kouzelným pokladem z Kampotu se dá čarovat nejrůznějším způsobem. A přidáváním do kávy či zmrzliny to teprve začíná. Pepř totiž nachází své uplatnění i v kosmetice, kde skvěle funguje v péči o vlasy a pleť. Černý pepř je bohatý na draslík, hořčík, železo a také vitamíny C a K Díky přítomnosti vitamínu C je pepř extrémně bohatý na vysoký obsah antioxidantů a má také antibakteriální a antibiotické účinky. Olej získávaný z černého pepře se tak dá využívat k ošetřování pokožky, jako prevence proti vráskám a také pomáhá odstraňovat pigmentaci. Nadrcený černý pepř lze využít také jako peeling, pomáhá například s hojením jizviček a skvrn po akné Díky antiseptickým účinkům také napomáhá k celkovému hojení a čištění pokožky. Je ovšem důležité myslet na to, že ne každý druh pokožky si s pepřem rozumí. Ze začátku přistupujte k jeho aplikaci na pokožku s opatrností a kombinujte jej s takovými nosnými látkami, u kterých máte jistotu, že je vaše pokožka dobře snáší. Využijte blahodárný černý pepř i na pokožku hlavy a na posílení své vlasové kořínky  Černý pepř může pomoci s odstraněním lupů, napomáhat k lepší kvalitě vlasů a dokonce i podporovat růst nových. Pro navýšení efektu můžete do směsi přidat také pár citrusových semínek, které taktéž napomáhají při boji s lupy a zároveň osvěží vaši pokožku. Myslete na to, že je důležité pepř nakombinovat s některou z nosných látek, aby pepř nebyl tolik koncentrovaný – například s jojobovým či meruňkovým olejem.  Zajímají vás další příznivé účinky pepře na vaše tělo? Přečtěte si například článek o blahodárných účincích piperinu.