Fiocchi di sale marino - piramidi di sale - una selezione dei più grandi cristalli di scaglie di sale Kampot 100g

Perfettamente pura, ricca di sapore e minerali, così è il sale dalle saline della provincia cambogiana di Kampot. La tradizione di raccolta del sale marino è radicata nella regione tanto quanto la coltivazione del pepe. Le condizioni qui sono infatti ideali. Il sole intenso, la brezza oceanica e un clima favorevole hanno incoraggiato, già centinaia di anni fa, la fondazione di saline e l'estrazione del sale dall'oceano. Il suo livello di qualità può essere paragonato a quello del sale marino delle regioni più rinomate in Francia o Portogallo.

Manuale, delicata e immutata per centinaia di anni: è così che viene raccolto il sale marino grosso. Questo cristallizza sulla superficie di speciali vasche chiamate saline, nelle quali viene raccolta e sigillata l'acqua dell'oceano. L'acqua, sotto l'influenza del sole e del vento, si evapora lentamente, e sulla sua superficie si formano cristalli di sale.

I cristalli formati vengono raccolti manualmente, senza alcun intervento meccanico, solo con l'aiuto di lunghi rastrelli di legno. Questo assicura che la struttura del sale rimanga consistente e che il sale sia perfettamente puro e di altissima qualità.

La raccolta e l'elaborazione del sale marino, come per il pepe a Kampot, sono gestite da piccole aziende agricole. Le famiglie di agricoltori tramandano la tradizione della produzione del sale marino di generazione in generazione. Il sale, quindi, è di assoluta qualità biologica, senza la necessità di ulteriore raffinazione. E, come per il pepe, acquistiamo direttamente il sale da questi agricoltori, per assicurarci che ricevano una giusta ricompensa per il loro duro lavoro.

Anche qualcosa a prima vista così comune come il sale può sorprendervi. Lo dimostrano i fiocchi di sale, ricercati da chef e gourmet di tutto il mondo. La ragione della loro popolarità risiede nella loro forma unica e nel modo in cui vengono utilizzati, permettendo di elevare le tue abilità culinarie a un nuovo livello. Si tratta di una selezione dei cristalli di sale più grandi, che hanno assunto la forma di una piramide appiattita. Nel loro profilo gustativo si avvicinano alla freschezza dell'oceano con note floreali, mantenendo anche un'alta quantità di minerali tra cui potassio, magnesio e calcio. Grazie alla loro forma e struttura, l'unico sapore di questo sale si combina perfettamente con il cibo. Non c'è bisogno di utilizzare un macinapepe. Basta frantumare il sale tra le dita per avere un'idea perfetta di quanto sale stai aggiungendo al cibo. Grazie al suo sapore intenso, è necessario aggiungere solo una quantità veramente piccola per condire.

Grazie alla sua rapida assorbimento, è ideale per qualsiasi lavorazione della carne, ad esempio la kosherizzazione. Grazie alla sua buona adesione e perfezione estetica, viene spesso utilizzato per la rifinitura finale dei piatti, sia che si tratti di carpaccio o dessert al caramello o al cioccolato.

Grazie ai materiali utilizzati e alla tecnologia speciale di chiusura delle buste, l'aria e l'umidità non entrano in contatto con il sale. Ciò consente al sale di mantenere il suo sapore e aroma autentici anche dopo l'apertura della confezione. Una volta vuotato, è possibile riciclare le buste nel contesto della sostenibilità e continuare ad utilizzarle in molti altri modi. Ogni confezione include anche una brochure che racconta la storia del miglior pepe e sale del mondo e introduce al mondo di .pepper..field.

La qualità è la nostra priorità, come dimostrano anche i premi che il nostro sale ha vinto nelle competizioni internazionali. Tra i più prestigiosi c'è la stella assegnata al fiore di sale e alle piramidi di sale nel contesto del Great Taste 2022, una delle competizioni gastronomiche più prestigiose al mondo. La sostenibilità è altrettanto importante per noi, e non la vediamo come parole vuote, come dimostra il premio SDG assegnato a progetti veramente sostenibili e socialmente responsabili.