Kampotské biele korenie - doypack 20g

Kampotský korenie sa pestuje v provincii Kampot, ktorá sa nachádza na juhu východoázijskej Kambodže. Ide o oblasť, ktorá vďaka svojmu pobrežnému podnebiu a geologickým podmienkam umožňuje miestnym farmárom produkovať korenie najvyššej kvality na svete. Toto korenie získalo chránené geografické označenie podobné francúzskemu šampanskému. Nakupujeme ho priamo od malých rodinných fariem za podmienok priameho obchodu, čo zabezpečuje férovú odmenu pre každého pestovateľa. Snažíme sa šíriť tento prístup aj medzi inými obchodníkmi. Týmto spôsobom pri nákupe u nás získavate nielen korenie najvyššej kvality, ale aj istotu, že kupujete udržateľný a morálne zodpovedný produkt, ktorý pomáha zabezpečiť lekársku starostlivosť a vzdelanie pre producentov a ich deti.

Kampotské korenie delíme na tri základné farby, ktoré sa od seba líšia spracovaním plodov lián korenovníka. Biele korenie je špecialitou, ktorá sa získava z plne zrelých červených korenových zŕn. Tieto sa následne sušia na priamom slnku a opäť namáčajú, aby sa mohla odstrániť červená slupka, a zostalo len smotanovo biele korenové zrno.

Vďaka starostlivej selekcii spĺňajúcej prísne nároky na kvalitu korenia vyvážaného z Kampotu, stanovené Asociáciou Kampotského korenia, sú ručne vyberané vždy len tie najlepšie zrná. Tieto sa následne vakuujú, aby bola zachovaná kvalita a čerstvosť počas cesty do Českej republiky, kde sú ďalej selektované, balené a doručované až na váš stôl.

Jednotlivé druhy Kampotského korenia sa od seba líšia svojou chuťou a vôňou, ktoré u korenia kúpeného v bežných supermarketoch sotva nájdete. Biele korenie je jemným, avšak stále pálivým pohladením chuťových pohárikov. Po jeho namletí sa rozvinú vône kafru, šalvie a cedrového dreva, sprevádzané jemným arómom muškátového kvetu, grapefruitov a ďalších citrusov. Po niekoľkých minútach v ústach môžete ucítiť tóny muškátového oriešku, kvetu tymiánu a meduňky, podložené arómou cedru a čierneho čaju.

Vďaka rozdielnej chuti, vôni a pikantnosti sú jednotlivé druhy korenia vhodné na rôzne účely. Biely korenie sa hodí k svetlému mäsu. Skvele podporuje chuť morských plodov, pasuje do rizota, krémových polievok a jeho chuť sa nestratí ani pri kombinácii s kvalitnou pastou. Čím jemnejšie nasekáte Kampotský korenie, tým intenzívnejšia bude pikantnosť, naopak väčšie kúsky alebo celé zrná dodajú jedlu viac špecifických tónov korenia.

Korenie balíme do znovuuzatvárateľných sáčkov o objeme 20 až 100 gramov. Vďaka použitým materiálom a špeciálnej technológii uzatvárania sáčkov sa k koreniu nedostáva vzduch ani vlhkosť. Vďaka tomu si zrná aj po otvorení sáčku uchovávajú autentickú chuť a arómu Kampotského korenia. Po vyprázdnení môžete sáčky v rámci udržateľnosti upcyklovať a naďalej ich využívať na rôzne účely. Súčasťou každého balenia je aj brožúra, ktorá vám priblíži príbeh najlepšieho korenia na svete a priblíži svet .pepper..field.

Kvalita je u nás na prvom mieste, čo potvrdzujú nielen certifikáty, ktoré naše korenie nesie, ale aj ocenenia, ktoré si odnáša zo svetových súťaží. Medzi tie najvýznamnejšie patrí dve hviezdy udelené čiernemu, červenému aj bielému koreniu v rámci súťaže Great Taste 2022, jednej z najprestížnejších súťaží sveta gastronómie. Dôležitá je však pre nás aj udržateľnosť, ktorú nevnímame len ako prázdne slová, čo dokazuje ocenenie SDG’s udeľované skutočne udržateľným a spoločensky zodpovedným projektom.