Soľný kvet - Fleur de Sel v sklenenej nádobe 160g

Dokonale čistá, plná chuti a minerálov, taká je soľ z salín kambodžskej provincie Kampot. Tradícia získavania morskej soli je v regióne zakorenená rovnako hlboko ako pestovanie korenia. Podmienky sú tu totiž ideálne. Prudké slnko, oceánsky vánek a priaznivé podnebie už pred stovkami rokov lákali k zakladaniu salín a získavaniu soli z oceánu. Táto soľ sa svojou kvalitou môže porovnávať s morskou soľou z najslávnejších oblastí vo Francúzsku alebo Portugalsku.

Manuálna jemná práca, ktorá sa nemení stáročia, tak vyzeralo získavanie hrubej morskej soli. Tá krystalizuje na povrchu špeciálnych bazénov nazývaných saliny, do ktorých sa nahráva a uzatvára voda z oceánu. Voda sa pôsobením slnka a vetra postupne vyparuje, a na jej povrchu dochádza k tvorbe slaných krystalov. Vzniknuté krystaly sú zbierané manuálne, bez akéhokoľvek zásahu techniky, iba s pomocou dlhých drevených hrablí. Vďaka tomu zostáva štruktúra soli konzistentná a soľ je dokonale čistá a najvyššej kvality. Zber a spracovanie morskej soli majú podobne ako u korenia v Kampote na starosti jednotlivé malé farmy. Rodiny farmárov si tradíciu výroby morskej soli predávajú z generácie na generáciu. Soľ je preto v úplnej biokvalite, bez potreby akéhokoľvek následného rafinovania. A rovnako ako u korenia, aj od týchto farmárov soľ odkupujeme priamo, aby sme mali istotu, že za svoju ťažkú prácu dostanú primeranú odmenu.

Keď na kambodžských salinách poriadne zapôsobí slnko, začnú na povrchu hladiny kvitnúť tzv. solné kvety. Ide o krehké krystáliky soli vznikajúce rýchlym odparovaním vody. Tieto krystáliky sú tak jemné, že ich možno ľahko rozdrtiť medzi končekmi prstov. Kríhkosti ich štruktúry zodpovedá aj jemnosť chuti, ktorá nie je tak výrazná ako u hrubozrnnej soli. Napriek tomu je chuťový profil podobný vďaka obsahu 70 druhov minerálov a stopových prvkov prospešných pre zdravie našeho organizmu.

Vďaka svojej jemnosti a štruktúre sa soľný kvet používa predovšetkým ako finálny bodik prepravovaného jedla. Určite nepatrí do mlynce, stačí ho len ľahko roztlačiť medzi prstami a krehké kryštáliky naniesť na povrch. Rýchlo sa rozpustí a dokonale podporí chuť daného jedla. Ak budete soľný kvet aplikovať tesne pred servírovaním, vytvorí na povrchu jedla úžasný krystalický efekt, či už na slaných alebo sladkých jedlách.

Soľný kvet balíme do opakovateľných doypack sáčkov, ale najkrajšia je v nádobe o objeme 160 g, ktorá je vyrábaná tradičnými metódami v českých sklárňach. Sklenený obal dokáže dokonale uchovať chuť a štruktúru soľného kvetu a bude vynikajúci na kuchynskej linke, kde bude soľ vždy po ruke. Po vyprázdnení môžete nádoby v rámci udržateľnosti upcyklovať a ďalej ich využívať v rôznych iných spôsoboch. Súčasťou každého balenia je tiež brožúra, ktorá vám prináša príbeh najlepšieho korenia a soli na svete a priblíži vám svet pepper.field.

Kvalita je u nás na prvom mieste, čo potvrdzujú aj ocenenia, ktoré naša soľ získava z celosvetových súťaží. Medzi tie najvýznamnejšie patrí hviezda udelaná solnému kvetu a solným pyramidám v rámci súťaže Great Taste 2022, jednej z najprestižnejších gastronomických súťaží na svete. Pre nás je však dôležitá aj udržateľnosť, ktorú nevnímame len ako prázdne slová, čo dokazujú ocenenia SDG's udeľované skutočne udržateľným a spoločensky zodpovedným projektom.