.peppar..fält - STARTERPACK 3x20g

En klängväxt och tre färger på peppar. Var ska man börja? Vad sägs om att prova alla tre med hjälp av en startpaket, där varken svart, vit eller den sällsynta röda pepparn som odlas på plantager i Kambodja saknas. Varje förpackning innehåller 20g peppar, vilket är tillräckligt för att krydda hundratals portioner av mat. Pepparkornen kommer från små familjedrivna gårdar som odlar peppar med ärlighet och traditionella metoder som använts i regionen i hundratals år. Vi köper pepparn från dem under de rättvisaste villkoren. Kornen genomgår flera urvalsprocesser under exporten, vilket garanterar att den mest autentiska smaken och doften från Kambodja når ditt bord.

Kampotpeppar delas upp i tre grundfärger, vilka skiljer sig från varandra genom bearbetning av pepparvinets frukter.

För svartpeppar skördas kornen när pepparkulorna fortfarande är gröna. De torkas sedan under det starka kambodjanska solen, där de får sin karakteristiska svarta färg och rynkiga yta.

Rödpeppar erhålls genom att skörda helt mogna pepparkorn. De mognar till en djupröd färg och är fulla av fruktos, vilket ger denna pepparsort dess unika smak.

Vitpeppar är en specialitet som erhålls från helt mogna röda pepparkorn. Dessa torkas först i direkt sol och blötläggs sedan för att avlägsna den röda huden, vilket lämnar endast det krämigt vita pepparkornet.

Tack vare noggrann selektion som uppfyller de stränga kvalitetskraven för peppar exporterad från Kampot, fastställda av Kampot Pepper Association, väljs endast de bästa kornen ut för hand. Dessa vakuumförpackas sedan för att bevara kvalitet och färskhet. Hos oss väljs de ytterligare ut, förpackas och levereras till ditt bord.

Satsen består av de tre grundläggande sorterna av Kampotpeppar, nämligen svart, röd och vit. Dessa skiljer sig från varandra i smak och doft, vilket du knappast hittar i peppar som köps i vanliga mataffärer.

Efter malning släpper svartpeppar ut toner av eukalyptus, kamfer och timjan, ackompanjerat av doften av lime skal. Dessa övergår gradvis till en kustnära arom med utvecklande fruktiga toner. Dominerande är aromen av persika och nektarin, som ackompanjeras av dofter av tall och jordiga toner från den mineralrika kambodjanska bergsjorden.

Den sällsynta röda pepparn är en explosion av fruktiga toner med en mildare hetta. Inledningsvis dominerar toner av ros och nypon, som sedan övergår till torkade körsbär. Efter två till tre minuter börjar mer karaktäristiska dofter för Kampotpeppar utvecklas, som citrusfrukter, torkade mandariner och en jordigare doft av surdegsbrödskal.

Vitpeppar är en mild, men fortfarande kryddig, smekning av smaklökarna. Efter malning utvecklas dofter av kamfer, salvia och cederträ, ackompanjerat av en fin arom av muskotblomma, grapefrukt och andra citrusfrukter. Efter några minuter i munnen kan du känna toner av muskotnöt, blomma av timjan och citronmeliss, understött av aromer av ceder och svart te.

Tack vare sin olika smak, doft och hetta passar de olika sorterna av peppar för olika ändamål. Svartpeppar är en allround-krydda som passar i nästan alla rätter. Ändå är den idealisk att kombinera framför allt med mörkt rött kött. Den förhöjer perfekt varje steak på grillen eller i pannan, men hittar också sin plats i klassiska såser, soppor och passar utmärkt med pasta. Rödpeppar, med sin fruktiga karaktär, är kungen av kall mat. Den passar i grönsakssallader, går bra ihop med risotto, soppor och var inte rädd för att experimentera med den i söta desserter eller blandade drinkar. Snarare än med mörkt kött, kombinera den med fisk eller ljust fjäderfä. Vitpeppar passar till ljust kött. Den förstärker smaken av skaldjur, passar bra med risotto, krämiga soppor och dess smak går inte förlorad ens i kombination med god pasta. Ju finare du maler Kampotpeppar, desto intensivare blir hetta, medan större fragment eller hela korn ger rätten fler specifika toner av peppar.

Pepparn är förpackad i 20g återförslutbara påsar. Tack vare de använda materialen och den speciella tekniken för att försegla påsarna, kommer varken luft eller fukt åt pepparn. Detta gör att kornen behåller sin autentiska smak och aroma av Kampotpeppar även efter att påsen öppnats. Efter tömning kan du dessutom upcycle påsarna för hållbarhet och fortsätta använda dem på en rad olika sätt. Varje förpackning innehåller också en broschyr som berättar historien om världens bästa peppar och introducerar dig till världen av .pepper..field.

Kvalitet är främsta prioritet hos oss, vilket inte bara certifikaten som vår peppar bär bekräftar, men också de utmärkelser som den har erhållit i globala tävlingar. Bland de mest framstående är två stjärnor tilldelade svart, röd och vit peppar i Great Taste 2022-tävlingen, en av de mest prestigefyllda tävlingarna inom världens gastronomi. Hållbarhet är dock också viktigt för oss, vilket vi inte ser som tomma ord, som bevisas av SDG-priset som tilldelas verkligt hållbara och samhällsansvariga projekt.