Pepe Kampot rosso scuro - doypack 20g

Il pepe di Kampot è coltivato nella provincia di Kampot, situata nell'estremo sud della Cambogia del Sud-Est asiatico. Questa è un'area che, grazie al suo clima costiero e alle condizioni geologiche, permette ai coltivatori locali di produrre il pepe della più alta qualità al mondo. Non a caso, questo pepe ha ottenuto una denominazione geografica protetta, simile allo champagne francese. Acquistiamo il pepe da piccole aziende agricole familiari secondo termini di "direct trade", che garantiscono un compenso equo per ogni coltivatore, e cerchiamo di promuovere questo approccio anche tra gli altri commercianti. Pertanto, acquistando da noi, otterrete non solo pepe della migliore qualità, ma avrete anche la certezza di acquistare un prodotto sostenibile e moralmente responsabile, che aiuta a garantire cure mediche e istruzione ai suoi produttori.

Il pepe di Kampot viene suddiviso in tre colori di base, che si differenziano per il trattamento dei frutti della liana del pepe. Il pepe rosso scuro può essere letteralmente chiamato "la selezione delle bacche". Si tratta di grani rossi rigorosamente selezionati che raggiungono la massima intensità del colore della loro buccia. Questo rivela un contenuto di fruttosio molto elevato e un profilo di gusto unico di questi grani che amerete. Grazie a una selezione accurata che corrisponde ai rigorosi standard di qualità del pepe bilanciato di Kampot, stabiliti dall'Associazione del Pepe di Kampot, vengono manualmente selezionati solo i migliori grani. Successivamente vengono sottovuoto per preservarne la qualità e la freschezza durante il viaggio verso l'Europa, dove vengono ulteriormente selezionati, confezionati e consegnati direttamente a casa vostra.

I vari tipi di pepe di Kampot si distinguono per il loro sapore e profumo unici, che sono difficili da trovare nel pepe comune acquistato nei supermercati. Il raro pepe rosso scuro di Kampot offre un'esplosione di note fruttate in bocca, accompagnate da una leggera piccantezza. I chicchi di pepe rosso scuro rilasciano inizialmente profumate note di arance sanguinelle, mirtilli e sambuco, con sottotoni distinti di cedro e melissa, il tutto con un delicato accenno di foglie di tabacco. Dopo un po', emerge il cuore del pepe rosso scuro, che ricorda la pasta lievitata, le nuove spezie e un sapore leggermente tostato. Si tratta di un profumo molto intenso che gradualmente si trasforma in tè nero Assam, con le note finali di cedro che emergono nuovamente.

Grazie alle diverse sfumature di sapore, aroma e piccantezza, le varie tipologie di pepe si adattano a diverse preparazioni. Grazie all'alto contenuto di fruttosio, che dà al pepe rosso un intenso sapore fruttato, si può sperimentare con questo pepe nella preparazione di cocktail o dessert dolci. Usatelo durante la cottura natalizia, esalta perfettamente il sapore del pesce o della carne di pollame. E sorprendete i vostri ospiti con il suo raffinato sapore e aroma. Più finemente macinate il pepe di Kampot, più intensa sarà la sua piccantezza, mentre pezzi più grossi o interi grani daranno al piatto più toni specifici del pepe.

Confezioniamo il pepe in sacchetti richiudibili con una capacità da 20 a 100 grammi. Grazie ai materiali utilizzati e alla speciale tecnologia di chiusura dei sacchetti, l'aria e l'umidità non possono penetrare al pepe. Grazie a ciò, i grani mantengono il loro autentico sapore e aroma del pepe di Kampot anche dopo l'apertura del sacchetto. Una volta svuotati, è inoltre possibile riutilizzare i sacchetti in un'ottica di sostenibilità e continuare ad utilizzarli in molti altri modi. Ogni confezione include anche una brochure che racconta la storia del miglior pepe al mondo e introduce il mondo del .pepper..field.

La qualità è per noi al primo posto, come dimostrano non solo i certificati che il nostro pepe porta con sé, ma anche i premi che riceve dalle competizioni internazionali. Tra i più prestigiosi ci sono le due stelle assegnate al pepe nero, rosso e bianco nel contesto del concorso Great Taste 2022, una delle competizioni gastronomiche più prestigiose al mondo. Per noi, tuttavia, è importante anche la sostenibilità, che non consideriamo solo parole vuote, come dimostra il premio SDG’s assegnato a progetti veramente sostenibili e socialmente responsabili.