Peperone verde Kampot liofilizzato con sale - ESCLUSIVO doypack 50g

Il pepe di Kampot viene coltivato nella provincia di Kampot, situata all'estremo sud della Cambogia del Sud-Est asiatico. Questa è una zona che, grazie al suo clima costiero e alle sue condizioni geologiche, permette agli agricoltori locali di produrre il pepe di qualità assolutamente superiore al mondo. Non per niente questo pepe ha ottenuto una denominazione geografica protetta, proprio come lo champagne francese. Acquistiamo il pepe dalle piccole aziende familiari secondo le condizioni del commercio diretto, che garantiscono una retribuzione equa per ogni coltivatore, e cerchiamo di promuovere questo approccio anche tra gli altri commercianti. Grazie a ciò, acquistando da noi non solo otterrete un pepe di altissima qualità, ma avrete anche la certezza di acquistare un prodotto sostenibile e moralmente responsabile, che aiuta a garantire cure mediche e istruzione per i figli dei suoi produttori.

Il pepe di Kampot è diviso in tre colori fondamentali, che si differenziano nel processo di lavorazione dei frutti della liana del pepe. Il pepe rosso si ottiene dalla raccolta di bacche di pepe completamente mature. Queste maturano in un colore rosso intenso e sono piene di fruttosio, il che conferisce a questo tipo di pepe un gusto unico. Grazie ad una selezione accurata che soddisfa i rigidi requisiti di qualità per il pepe esportato da Kampot, definiti dall'Associazione del Pepe di Kampot, vengono sempre scelti a mano solo i migliori chicchi. Questi vengono poi messi sottovuoto per preservare la qualità e la freschezza durante il viaggio verso l'Europa, dove sono ulteriormente selezionati, confezionati e consegnati direttamente al vostro tavolo.

Le diverse varietà di pepe di Kampot si differenziano per sapore e aroma, che difficilmente troverete nel pepe acquistato nei supermercati comuni. Il pepe verde liofilizzato offre un sapore massimamente fresco dei chicchi di pepe verde. Anche in questo caso, aspettatevi un sapore di pepe pieno di piccantezza in una forma molto intensa e ricca. Nel sapore del pepe verde liofilizzato si fondono le fresche note di erba appena tagliata, tè verde e agrumi con un leggero tocco di sapore di sale marino.

Grazie ai diversi gusti, profumi e piccantezze, le varie tipologie di pepe sono adatte a diverse preparazioni. Il pepe verde liofilizzato di Kampot è il più universale tra i pepi verdi che offriamo. Quando è macinato, si abbina perfettamente con qualsiasi tipo di carne, sia rossa che bianca, selvaggina e pesce. Rinfresca le paste, i piatti al forno con formaggio e funghi, e anche le salse. È anche perfetto nelle zuppe autunnali, si può sperimentare con esso nei dessert e nei gelati, e i più golosi possono gustarlo anche in combinazione con il tartufo. È consigliabile macinare questo pepe in un macinapepe prima di immergerlo in un liquido. Non mettere il pepe verde liofilizzato già immerso in un macinapepe.

Il pepe viene confezionato in sacchetti richiudibili da 20 a 100 grammi. Grazie ai materiali utilizzati e alla tecnologia speciale di chiusura dei sacchetti, l'aria e l'umidità non entrano in contatto con il pepe. Di conseguenza, i chicchi conservano il loro autentico sapore e aroma del pepe di Kampot anche dopo l'apertura del sacchetto. Una volta vuoti, i sacchetti possono essere upcycled nel contesto della sostenibilità e utilizzati in molti altri modi. Ogni confezione include anche un opuscolo che racconta la storia del miglior pepe al mondo e introduce il mondo del .pepper..field.

La qualità per noi è al primo posto, come dimostrano non solo i certificati che il nostro pepe porta, ma anche i riconoscimenti che riceve dalle competizioni mondiali. Tra i più prestigiosi ci sono le due stelle assegnate al pepe nero, rosso e bianco nell'ambito della competizione Great Taste 2022, una delle competizioni gastronomiche più prestigiose al mondo. Tuttavia, per noi è importante anche la sostenibilità, che non vediamo come mere parole vuote, come dimostra il premio SDG’s dato a progetti veramente sostenibili e socialmente responsabili.