Peperoncino Kampot - MAXI doypack 100g

Il pepe di Kampot è coltivato nella provincia di Kampot, situata nella parte meridionale dell'Asia orientale in Cambogia. Questa è un'area che grazie al suo clima costiero e alle condizioni geologiche consente ai contadini locali di produrre il pepe di massima qualità al mondo. Non a caso, questo pepe ha ottenuto l'Indicazione Geografica Protetta, simile allo champagne francese. Acquistiamo il pepe da piccole fattorie familiari secondo le condizioni del commercio diretto, che garantiscono un compenso equo per ogni coltivatore, e cerchiamo di promuovere questo approccio anche tra gli altri commercianti. Grazie a ciò, acquistando da noi otterrai non solo un pepe di massima qualità, ma anche la certezza di acquistare un prodotto sostenibile e moralmente responsabile, che contribuirà a fornire assistenza medica ai suoi produttori e istruzione per i loro figli.

Il pepe di Kampot è diviso in tre colori fondamentali, che si differenziano nel processo di lavorazione dei frutti della pianta del pepe. Il pepe rosso si ottiene dalla raccolta di bacche di pepe completamente mature. Queste maturano in un colore rosso intenso e sono piene di fruttosio, il che conferisce a questo tipo di pepe un gusto unico. Grazie ad una selezione accurata che soddisfa i rigidi requisiti di qualità per il pepe esportato da Kampot, definiti dall'Associazione del Pepe di Kampot, vengono sempre scelti a mano solo i migliori chicchi. Questi vengono poi messi sottovuoto per preservare la qualità e la freschezza durante il viaggio verso l'Europa, dove sono ulteriormente selezionati, confezionati e consegnati direttamente al vostro tavolo.

I diversi tipi di pepe di Kampot si distinguono per il loro sapore e aroma unici, che sono difficili da trovare nel pepe acquistato nei supermercati comuni. Il pregiato pepe rosso è un'esplosione di toni fruttati con un piccante leggermente più delicato. Inizialmente dominano i toni di rosa e frutto di rosa canina, che successivamente si trasformano in ciliegie secche. Dopo due o tre minuti iniziano a svilupparsi aromi più distintivi per il pepe di Kampot, come agrumi, mandarini secchi e una nota terrosa simile alla crosta di pane lievitato.

Grazie alle diverse differenze di sapore, aroma e piccantezza, i diversi tipi di pepe sono adatti a scopi diversi. Il pepe rosso, grazie al suo carattere fruttato, è il re della cucina fredda. Si abbina bene alle insalate di verdure, è ottimo nei risotti, nelle zuppe e non esitate a sperimentare con esso nella preparazione di dolci dessert o cocktail. Piuttosto che con carni scure, combinalo con pesce o carne bianca. Più finemente macinate il Pepe di Kampot, più intensa sarà la piccantezza, mentre pezzi più grandi o chicchi interi conferiranno al piatto note piu'specifiche di pepe.

Il pepe viene confezionato in sacchetti richiudibili da 20 a 100 grammi. Grazie ai materiali utilizzati e alla tecnologia speciale di chiusura dei sacchetti, il pepe non viene esposto all'aria né all'umidità. Ciò permette ai chicchi di mantenere il loro autentico sapore e aroma del Pepe di Kampot anche dopo l'apertura del sacchetto. Dopo l'uso, i sacchetti possono essere riciclati in modo sostenibile e riutilizzati in vari modi. Ogni confezione include anche una brochure che racconta la storia del miglior pepe del mondo e presenta il mondo di .pepper..field.

La qualità è la nostra priorità, come dimostrano non solo le certificazioni del nostro pepe, ma anche i premi che riceve nelle competizioni gastronomiche mondiali. Tra i più importanti ci sono le due stelle assegnate al pepe nero, rosso e bianco nel contesto del Great Taste 2022, una delle competizioni gastronomiche più prestigiose al mondo. Tuttavia, per noi è importante anche la sostenibilità, che non consideriamo solo come parole vuote, come dimostra il riconoscimento delle SDG's attribuito a progetti veramente sostenibili e socialmente responsabil