Krém z červené řepy s černým Kampotským pepřem

Ingredience

• 6 bulv pečené/vařené červené řepy
• 1 (červená) cibule
• 1 mrkev
• 3 kuličky nového koření
• 1 bobkový list
• 1 stroužek česneku
• 1,2 l vody (nebo zeleninového vývaru)
• pár snítek tymiánu
• řecký jogurt
• Kampotská sůl
• černý Kampotský pepř

Postup

1. Nejlepší polévka je z řepy pečené. Pokud tedy máte čas, neoloupané bulvy zabalte pevně do alobalu a doměkka upečte v troubě při teplotě 220 °C. Potrvá to v závislosti na velikosti řepy zhruba hodinu až dvě. Pak řepy oloupejte a dál pokračujte podle receptu.

2. Kromě jedné řepy nakrájejte všechny kusy na větší kostky, tu poslední na drobné kostičky a dejte oboje zvlášť bokem.

3. Oloupejte mrkev a cibuli a nakrájejte opět na kostičky, česnek nadrobno.

4. Na olivovém oleji opečte cibuli, mrkev a koření, jakmile zezlátne, přidejte česnek a po chvilce řepu na větší kousky, promíchejte, zalijte vodou, osolte a krátce povařte.

5. Polévku rozmixujte do hladka, přidejte řepu na kostičky a dochuťte solí a pepřem.

6. Servírujte ozdobené řeckým jogurtem, tymiánem a zakápnuté olivovým olejem.

Dobrou chuť!